Emmentaler AOP Urtyp®

«De geschiedenis van de Zwitserse Emmentaler AOP gaat terug tot 1291, toen de kaas uit de vallei van de Emme voor het eerste in een document werd vermeld. Het Consortium Emmentaler AOP heeft deze unieke traditie van de oorspronkelijke Emmentaler overgenomen en daaruit de topkwaliteit Emmentaler AOP URTYP® gecreëerd, die de voorvader van alle Emmentalers uit de 13de eeuw volgens de huidige en historische kennis zeer dicht benadert. In tegenstelling tot andere kwaliteiten uit het Emmentaler AOP-assortiment, die in de eerste plaats verschillen in rijptijd, begint de bijzondere wordingsgeschiedenis van een Emmentaler AOP URTYP® met de productie van de jonge kaas: voor de productie van Emmentaler AOP URTYP® komen enkel kaasmakerijen in aanmerking, die volgens strenge criteria geselecteerd zijn. »

REK AG, Oberbütschel

Harde kazen

Kaastype

Rauwe melk

Melkverwerking

Koemelk

Melksoort

Volvet

minstens

45%

Vetgehalte

Dierlijk stremsel

Lebferment

Tolerantie

Lactosevrij
Glutenvrij

Maanden

minstens

Duur rijping

Smaak

aromatisch met volle smaak

Labels

AOP/IGP

Gebied

Bern Regio, Noordwest Zwitserland, Oost-Zwitserland, Centraal Zwitserland

Seizoen

Ganse jaar

Wielgrootte

80.00-100.00 kg

Emmentaler AOP

Wie Emmentaler AOP proeft, weet het: deze even grote als wereldberoemde kaas spreekt voor zich. Emmentaler AOP is stuk voor stuk een stukje natuur.

Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach
CH-3000 Bern 14
Telefoon: +41 (0)31 388 42 42
Fax: +41 (0)31 388 42 40

info@emmentaler.ch

www.emmentaler.ch

Volgen Emmentaler AOP op: Auf Facebook folgen Auf Youtube folgen Auf Instagram folgen

Zur Hauptsorte-Übersicht

Zum Käsefinder