Emmentaler AOP Höhlengereift (grotgerijpt)

«Emmentaler AOP Höhlengereift (grotgerijpt) is een kaas die aan de allerhoogste eisen voldoet en door kaasliefhebbers bijzonder wordt gewaardeerd. De speciaal geselecteerde wielen worden in een van de grotkelders in het Zwitserse binnenland bewaard en behandeld. Deze vochtige, koele kelders met hun speciale flora bieden de ideale klimatologische omstandigheden voor een lange rijping. Bij een luchtvochtigheid van 95% en een constante temperatuur van 13 °C ontwikkelt de Emmentaler AOP Höhlengereift (grotgerijpt) zijn volle smaak en opvallende, natuurlijk zwarte korst. »

Amstad Chäslädeli GmbH, Zürich Mooser Chäsi GmbH, Istighofen Käserei Stampfli GmbH, Geiss

Harde kazen

Kaastype

Rauwe melk

Melkverwerking

Koemelk

Melksoort

Volvet

minstens

45%

Vetgehalte

Dierlijk stremsel

Lebferment

Tolerantie

Lactosevrij
Glutenvrij

Maanden

minstens

Duur rijping

Smaak

Volle smaak

Labels

AOP/IGP

Gebied

Bern Regio, Noordwest Zwitserland, Oost-Zwitserland, Centraal Zwitserland

Seizoen

Ganse jaar

Wielgrootte

75.00-120.00 kg

Emmentaler AOP

Wie Emmentaler AOP proeft, weet het: deze even grote als wereldberoemde kaas spreekt voor zich. Emmentaler AOP is stuk voor stuk een stukje natuur.

Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach
CH-3000 Bern 14
Telefoon: +41 (0)31 388 42 42
Fax: +41 (0)31 388 42 40

info@emmentaler.ch

www.emmentaler.ch

Volgen Emmentaler AOP op: Auf Facebook folgen Auf Youtube folgen Auf Instagram folgen

Zur Hauptsorte-Übersicht

Zum Käsefinder