Vacherin Mont-d'Or AOP

«De Vacherin Mont-d’Or AOP is de unieke lokale zachte kaasspecialiteit uit de Jura van Vaud met zijn dichte bossen en weelderige weiden. Hier wordt deze kaas al meer dan 100 jaar liefdevol op ambachtelijke wijze gemaakt, om vervolgens in traditionele rijpingskelders zijn delicate, milde smaak te ontplooien. De kaas wordt omwikkeld met een dunne strook sparrenhoutenschors, waardoor zich een lichte tannine toets ontwikkelt. De Vacherin Mont-d'Or AOP is een seizoensgebonden kaas die liefhebbers van eind september tot april verwent. Zoals een edele wijn ontvouwt hij zijn milde smaak wanneer de kaas een paar uur op kamertemperatuur gebracht wordt. De smeuïge textuur en verfijnde smaak komt het beste tot zijn recht wanneer de kaas met een lepel wordt geserveerd. Fijnproevers beschouwen de Vacherin Mont-d'Or AOP als een uitstekende dessertkaas. Hij kan ook als hoofdgerecht geserveerd worden, begeleid door fijne ‘Gschwellti’, aardappelen, of knapperig brood. »

Amstad Chäslädeli GmbH, Zürich

Zachte kazen

Kaastype

Gethermiseerde Melk

Melkverwerking

Koemelk

Melksoort

Volvet

minstens

45%

Vetgehalte

Dierlijk stremsel

Lebferment

Tolerantie

Glutenvrij

Maanden

Duur rijping

Smaak

Zacht
Romig

Labels

AOP/IGP

Gebied

West-Zwitserland

Seizoen

Oktober-April

Wielgrootte

0.40-3.00 kg

Vacherin Mont-d'Or AOP

Een seizoensgebonden zachte kaasspecialiteit uit de Vallée de Joux in de Jura van Vaud. Direct uit de oven is hij simpelweg onweerstaanbaar.

Interprofession du Vacherin Mont-d’Or
Rue Grenade 40
1510 Moudon
Telefoon: +41 (0) 21 905 75 46,
Fax: +41 (0) 21 905 81 30

vacherinmontdor@bluewin.ch

www.vacherin-montdor.ch

Zur Hauptsorte-Übersicht

Zum Käsefinder