Ingrediënten
Voor 4 personen
Pompoensoepje met Tête de Moine AOP
- 1 Hokkaido-pompoen van ongeveer 1,2 kg
- 1 el olijfolie
- ½ kl chilipoeder
- 1,5 l groentebouillon
- Peper en zout
- Roosjes Tête de Moine AOP
- Blaadjes platte peterselie
Voorbereiding
Pompoensoepje met Tête de Moine AOP
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in vieren. Verwijder de pitten. Smeer op een bakplaat de kwarten pompoen in met olijfolie en kruid met chilipoeder en zout. Rooster ze 15 minuten.
-
Mix het pompoenvlees samen met 1 tot 2 pollepels bouillon tot een puree. Voeg bouillon toe indien nodig. Giet de pompoenpuree in een kookpan. Giet de rest van de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen op een matig vuur. Kruid bij indien nodig.
-
Verdeel de velouté over kommetjes of glaasjes. Garneer met roosjes Tête de Moine AOP en platte peterselie.
Bon
Appétit
Appétit
