Ingrediënten
Voor 4 personen
- 300 g Appenzeller® Surchoix
- 250 g oud witbrood
- 2 dl melk
- 1 ui
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel boter (1)
- 1 royale eetlepel bloem
- 2 eieren
- 1 eigeel
- Zout, peper van de molen, nootmuskaat
- 80 g boter (2)
Voorbereiding
-
Snijd het brood in kleine blokjes. Verwarm de melk, giet de melk over het brood en laat 20 minuten zwellen.
-
Pel de ui en hak deze net als de peterselie fijn. Fruit de ui kort in boter (1), voeg de peterselie toe en meng met het brood.
-
Rasp de Appenzeller®. Zet 50 g opzij. Doe de rest van de kaas, de bloem, de eieren en het eigeel bij het brood, meng en kruid met zout, peper en nootmuskaat.
-
Maak met een eetlepel in je natte hand quenelles. Dompel de quenelles 12-15 minuten in zacht kokend gezouten water. Laat ze goed uitlekken en verdeel ze over 4 borden.
-
Laat de boter (2) lichtjes bruinen in een pan, bedruip hiermee de quenelles en bestrooi ze met de 50 g geraspte Appenzeller®.
Bon
Appétit
Appétit
