Ingrediënten
Voor 6 personen
- 150 g Gruyère AOP Classic
- 2 Chateaubriand-filets van ongeveer 300 g elk, in fijne plakjes gesneden
Marinade
- 2 teentjes knoflook
- ½ kl zout
- 1 kl zwarte peper uit de molen
- ½ rode paprika, in blokjes gesneden
- 2 limoenen (sap)
- 1 sinaasappel (sap)
- 2 el witte azijn
- 1 pikante groene peper
- 3 el olijfolie
- ½ bosje verse koriander, zeer fijn gehakt
Om te serveren
- 12 tarwe- of maïstortilla’s
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 15 kerstomaten, in blokjes gesneden
- 1 avocado, geschild, ontpit en in blokjes
- ½ bosje verse koriander, gehakt
- 2 limoenen, in partjes gesneden
Voorbereiding
Marinade
-
Plet in een kom de knoflook, rode en groene paprika, koriander, peper en zout. Voeg het citroen- en sinaasappelsap toe, de azijn en olie. Meng.
-
Leg de runderfilets in een kom en voeg de marinade toe. Dek af en zet 1 tot 6 uur in de koelkast.
-
Braad in een braadpan de filets gedurende 1 tot 2 minuten in olijfolie.
-
Verwarm de tortilla’s 30 seconden in een droge koekenpan of onder de grill tot ze warm en soepel zijn.
Om te serveren
-
Leg 100 g runderfilet in het midden van elke tortilla. Bedek met de rode ui, stukjes tomaat, avocado en koriander. Rasp 150 g Gruyère AOP Classic en bestrooi naar wens. Serveer met de partjes limoen en de room.
Bon
Appétit
Appétit
