Soorten Zwitserse kaas: een grote verscheidenheid

Naargelang de textuur van het zuivel kunnen de Zwitserse kazen onderverdeeld worden in verschillende categorieën: extra harde kaas, harde kaas, halfharde kaas, zachte kaas, roomkaas, smeerkaas en smeltkaas. Iedere kaassoort heeft zijn eigen specifieke eigenschappen, water- en vetgehalte, productie- en rijpingsproces: een grote diversiteit als weerspiegeling van het gevarieerde Zwitserse landschap.