Harde kazen

Harde kazen worden op verschillende manieren gebruikt in koude en warme gerechten. Deze kazen worden uit het vuistje gegeten, in plakjes of rebibes (rolletjes), in blokjes bij de borrel of toegevoegd aan slaatjes. Geraspt in taarten, sauzen of ovenschotels zorgen ze voor een extra toets.
Goed verpakt en koel gehouden zijn Emmentaler AOP en Le Gruyère AOP twee weken houdbaar, Sbrinz AOP is maximaal vier weken houdbaar.