Kaasproductie is een van die ambachten die, buiten een grote mate van professionele kennis, een belangrijke dosis precisie en vaardigheid vergt. Veel aspecten van dit productieproces zijn sinds eeuwen onveranderd gebleven. In dit hoofdstuk laten we je de 8 stadia van de kaasproductie ontdekken en vertellen we je iets over de geschiedenis van Zwitserland.