Ingrediënten
Voor 12 balletjes (4 balletjes pistache, 4 met espelettepeper en 4 natuur)
- 150 g Gruyère AOP Réserve
- 25 cl smoothie van rode of bosvruchten
- 2 g agaragar
- 100 ml bouillon
- 1 el gehakte pistachenoten
- 1 el espelettepeper
- Enkele vellen eetbaar bladgoud
- Aperitiefprikkers
Voorbereiding
-
Los de agaragar op in een steelpan in 100 ml water, breng aan de kook en laat 1 minuut sudderen.
-
Voeg de smoothie toe en verwarm nog 1 minuut.
-
Giet in een rechthoekige vorm en laat afkoelen.
-
Haal uit de vorm en snijd in blokjes.
-
Schep met een Parijse lepel 12 balletjes uit het stuk Gruyère AOP Réserve.
-
Rol er 4 door de gehakte pistachenoten, 4 door de espelettepeper en laat er 4 naturel.
-
Leg een balletje Gruyère AOP Réserve op elk blokje vruchtengelei en bevestig met een prikkertje.
-
Leg hier ten slotte wat goudblad overheen.
Bon
Appétit
Appétit
