Ingrediënten
voor 1 royale sandwich
- 1 Challahbrood van bakkerij Khobz
- 25 g grove mosterd (met zaadjes)
- 80 g pastrami (niet te dikke sneetjes)
- 15 g ingelegde rode biet, in dunne sliertjes gesneden met een mandoline
- 15 g ingelegde wortel, in slierten of tagliatelle gesneden
- 70 g Gruyère AOP, geraspt of in dunne sneetjes
- 1 snufje Maldon-zout
- 1 draai van de pepermolen
Zelfgemaakte pickles
- 50 g suiker
- 200 g azijn (appelazijn, witte azijn of rijstazijn, naar smaak)
- 300 g water
- 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl korianderzaad
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd het brood doormidden, bestrijk beide helften royaal met mosterd en geniet dankzij de zaadjes van een lekkere crunch.
-
Leg de 80 g pastrami op de onderste helft van het brood. Voeg de 15 g ingelegde rode biet- en 15 g ingelegde wortel toe voor een frisse, kleurrijke toets. Bedek royaal met de Gruyère AOP. Kruid met een beetje peper en een snufje Maldon-zout.
-
Bak de onderste helft van het brood 5 minuten in de oven op 220°C, tot de kaas mooi gesmolten is. Leg daarna ook de bovenkant van het broodje 1 minuut in de oven, zodat hij licht krokant en warm wordt.
-
Serveer meteen ‘m lekker warm en geniet van de gesmolten kaas op het krokante brood.
Zelfgemaakte pickles
-
Meng de suiker, azijn en het water in een steelpan. Voeg het venkelzaad, het korianderzaad en het teentje knoflook toe. Breng aan de kook en laat 1 à 2 minuten zachtjes doorkoken, tot de suiker volledig is opgelost.
-
Groenten inleggen: Doe de gesneden groenten (wortel, rode biet, ui, radijsjes…) in een schone, gesteriliseerde pot van 500 à 700 ml. Giet het hete mengsel erover, zodat alle groenten goed bedekt zijn.
-
Afwerking: Sluit de pot goed af en laat op kamertemperatuur afkoelen. Bewaar daarna in de koelkast.
Bon
Appétit
Appétit
