Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 + 1 el olijfolie
- 150 g Parijse champignons, in fijne plakjes
- 500 g kalfsmedaillons (4 met een dikte van 1 tot 1,5 cm)
- 1 plak schouderham, in 4 gesneden
- 4 plakken Appenzeller®
- 1 eetlepel gemengde fijne kruiden (platte peterselie, tijm, basilicum)
- 4 el bloem
- 1 losgeklopt ei
- 50 g paneermeel
- Peper en zout
- Garnituur: rucola
Keukengerei
- Makkkelijk
Voorbereiding
-
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan. Fruit de Parijse champignons gedurende 3 minuten. Voeg peper en zout toe. Zet opzij.
-
Snijd de medaillons in de lengte in. Stop de ham, Appenzeller®, champignons en fijne kruiden erin.
-
Haal de medaillons door de bloem gemengd met zout, vervolgens door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel.
-
Verwarm de resterende olijfolie in een diepe koekenpan. Bak de medaillons 3 tot 4 minuten aan elke kant.
-
Verdeel de medaillons over de borden, samen met het braadvocht. Versier met de rucola.
Aanbeveling
Serveer met een gegrilde tomaat, een tomatensaus, gestoomde aardappelen of aardappelpuree. U kunt de medaillons vervangen door een varkens- of kalfskotelet of -filet.
Bon
Appétit
Appétit
