Ingrediënten
Voor 6 personen
Saus
- 50 g geraspte Gruyère AOP Réserve
- 200 g erwten
- 80 g room
- Sap en zeste van citroen
- ½ bosje munt
- Zout en peper naar smaak
- 50 g water
Koekjes
- 200 g Gruyère AOP Réserve, geraspt
- ½ bosje munt, gehakt
- 2 el bloem
- 1 el bakpoeder
- 2 eiwitten
- 1 takje munt
- Olijfolie
- 100 g erwten
- Sap en zeste van citroen
- 12 plakjes chorizo
Voorbereiding
Saus
-
Mix de erwten, room, zeste en het sap van de citroen, de munt en peper en zout in een blender tot een puree. Zet opzij.
Koekjes
-
Doe de Gruyère AOP Réserve, de munt, het bloem, het bakpoeder en peper en zout in een grote kom en meng met de mixer. Voeg de erwtjes en dun gesneden chorizo toe.
-
Klop de eiwitten tot sneeuw. Voeg ze toe aan de kaasmengeIing.
-
Bak 2 eetlepels van de kaasmengeling in olijfolie gedurende 2 minuten aan elke kant, om koekjes te vormen.
-
Serveer met de saus en partjes citroen.
Bon
Appétit
Appétit
