Ingrediënten
Voor 4 à 6 personen
- Een springvorm van 26 cm ø, beboterd
- 2 dl lauw water
- 1,8 dl lauwe room
- ½ blokje gist (20 g)
- 2 kl mout- of honingextract
- 150 g grove havervlokken
- 1 ½ kl zout
- 350 g volkorenmeel
- 1 eidooier om goudgeel te bakken
- Lijnzaad, havervlokken, wit mosterdzaad, pompoenzaad
- 100 g boter
- 100 g bladsla, bv. rucola, snijsla, eikenbladsla
- 50 roosjes (500 g) Tête de Moine AOP
Voorbereiding
-
Voor het gistdeeg: meng het water en de room, los er de gist en het moutextract in op. Voeg de havervlokken en het zout toe aan het volkorenmeel. Voeg de opgeloste gist toe en kneed tot een glad en homogeen geheel. Laat op kamertemperatuur verdubbelen in volume onder een propere theedoek.
-
Breng het deeg over naar de beboterde vorm en laat opnieuw gedurende 20 minuten rijzen.
-
Snijd met een bot mes in parten en strijk in met eidooier. Bestrooi met de zaden en havervlokken.
-
Bak gedurende ongeveer 40 minuten onderin een op 200°C voorverwarmde oven. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
-
Verdeel kort voor het serveren horizontaal in twee met een broodmes en besmeer de twee kanten met boter naar keuze.
-
Garneer de onderste helft met slablaadjes en roosjes Tête de Moine AOP. Dek af met de bovenkant.
-
Snijd in parten en serveer.
Bon
Appétit
Appétit
