Voor 4 personen
Voorbereiding: 10 min.
Bereiding: 8 min.
Ingrediënten
- 320 g Appenzeller® Zacht, geraspt
- 320 g Appenzeller® Surchoix of Extra, geraspt
- 160 g Appenzeller® Romig, geraspt
- 2 el maïszetmeel
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 2,5 tot 3 dl droge witte wijn
- 1 mespunt nootmuskaat
- (2 el kirsch)
- eventueel een scheutje citroensap
- zout en peper
- 500 g brood van de vorige dag, in blokjes gesneden
- assortiment gedroogde vleeswaren (Bündnerfleisch, Tirolerspeck, Zwartewoudham …)
Voorbereiding
-
Meng de drie soorten Appenzeller® in een kom met het maïszetmeel. Zet opzij.
-
Wrijf de fonduepan in met het gehalveerde teentje knoflook. Verwarm de witte wijn en zet daarna het vuur lager net voordat de wijn begint te koken. Voeg de kaas handje voor handje toe en roer voortdurend met een houten lepel tot alle kaas gesmolten is en de fondue mooi glad is. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel wat zout. Roer tot slot de kirsch en eventueel het citroensap erdoor.
-
Steek het brandertje van het fonduestel aan en houd de vlam laag, zodat de fondue warm blijft zonder te koken. Plaats de fonduepan op het toestel en serveer met de blokjes brood en de gedroogde vleeswaren. Prik een blokje brood aan een fonduevork en doop het in de fondue.
Bon
Appétit
Appétit