Lauwwarme koolsalade met Vacherin Mont-d'Or AOP

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 el suiker
• 2 el boter
• 400 g wittekool, in reepjes gesneden
• 1 rode ui, in dunne reepjes gesneden
• 1 knoflookteentje, geperst
• 1 tl komijnzaad
• 4 jeneverbessen, gestampt
• 0,5 dl appelwijn of alcoholvrije appelwijn
• 2 el appelazijn
• 3-4 el raapolie
• 1 el bieslook, fijn gesneden
• Zout
• Peper
• 400 g Vacherin Mont-d'Or AOP (kamertemperatuur)

• Koolbladeren en bieslook voor de garnering

Voorbereiding

1. Suiker karamelliseren. Pan van het vuur nemen. Boter toevoegen, smelten. Kool, uien, knoflook en kruiden toevoegen, roerbakken. Met appelwijn blussen, 10-15 minuten open laten sudderen, iets laten afkoelen.
2. Azijn, olie en bieslook toevoegen, kruiden.
3. Nog lauwwarme salade in koolbladeren scheppen, Vacherin Mont-d'Or AOP lepelgewijs erbij serveren.