
Salade van rode bieten, jonge wortels, sinaasappelvinaigrette en roosjes Tête de Moine AOP
- Zonder vlees
Ingrediënten
Voor 4 personen
- Sinaasappelvinaigrette:
- Sap van 1/2 sinaasappel
- 3 el sherryazijn
- 2 el hazelnotenolie
- Een bosje van 8 kleine rode bieten met het loof, of 2 middelgrote rode bieten, in reepjes, rauw
- 1 handje salade van jonge blaadjes en loof van rode bieten
- 2 jonge wortels, in staafjes
- Zout, peper
- Afwerking:
- Roosjes Tête de Moine AOP
Voorbereiding
- Sinaasappelvinaigrette: meng in een kom het sinaasappelsap, de azijn en de hazelnotenolie. Zet apart.
- Meng in een andere kom de rode bieten, de jonge slablaadjes, het loof van de rode bieten en de wortels.
- Verdeel deze salade over de borden. Lepel er wat vinaigrette over. Garneer met de roosjes Tête de Moine AOP.