Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 g groente naar keuze, bijv. broccoli, bloemkool, raapjes, bonen, courgette
- Zout, peper uit de molen
- 50 g boter
- 70 g meel
- 5 dl melk
- 100 g pikante Gruyère AOP, geraspt
- 100 g pikante Emmentaler AOP, geraspt
- Zout, peper, nootmuskaat
- 1 rode peperoni, ontpit
- 1 bosui, fijn gesneden
- 6 eidooiers
- 6 eiwitten, stijf geklopt
Keukengerei
- 1 ovenschotel van 31 cm lengte
- Boter voor de schotel
Voorbereiding
-
De groenten in hapklare stukjes snijden, met zout en peper kruiden, in stoom knapperig garen en in de beboterde schotel verdelen.
-
Boter in een pan smelten, meel toevoegen en zonder te bruinen 1 minuut laten trekken.
-
Melk al roerende toevoegen, aan de kook laten komen en 2 minuten op kleine vlam laten sudderen.
-
De Gruyère AOP en Emmentaler AOP erdoor roeren en met zout, peper en nootmuskaat krachtig op smaak brengen.
-
Driekwart van de peperoni fijn snijden. Overige peperoni in fijne reepjes snijden en samen met een beetje bosuitjes opzij zetten voor de garnering.
-
In blokjes gesneden peperoni en bosuitjes met eidooiers mengen.
-
Eiwit door de kaasmassa roeren en over de groenten verdelen. Garneren met peperonireepjes en resterende bosuitjes.
-
In de tot 200 °C voorverwarmde oven ca. 30 minuten bakken.
Voedingsinformatie
De soufflé kan ook in vier vormpjes van 12 cm Ø bij 200 °C ca. 20 minuten worden gebakken.
Bon
Appétit
Appétit
