Ingrediënten
Voor 12 wafels
Wafels
- 400 g zoete aardappelen
- 100 g L’Etivaz AOP
- 100 g bloem
- 1 kl bakpoeder
- Peterselie
- Zout, peper, nootmuskaat
- Boter
Garnituur
- Eieren
- Salade
Voorbereiding
Wafels
-
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes. Laat ze 15 minuten garen in kokend water. Laat ze uitlekken en stamp ze tot puree.
-
Meng de bloem en het bakpoeder in een slakom.
-
Meng in een andere kom de puree, de fijn geraspte L’Etivaz AOP, het zout, de peper, de geraspte nootmuskaat en de fijn gehakte peterselie.
-
Voeg de losgeklopte eieren toe en vervolgens geleidelijk aan het mengsel bloem/bakpoeder.
-
Vet het wafelijzer in, doe een grote soeplepel beslag in het ijzer, sluit het en laat 2 à 4 minuten bakken. Herhaal tot het beslag op is.
-
Bak ondertussen ook de eieren.
-
Serveer de wafels met een salade van jonge spinazie en een spiegelei.
Bon
Appétit
Appétit
